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ใใ河南洛阳8月30日电 题๏ผ一碗浆面条๏ผ为何让โ赛考斯โ念念不忘๏ผ
ใใ记者 阚力
ใใ8月27日๏ผ支持中国治沙事业的美国友人โ赛考斯โ(本名罗纳德ยท萨科尔斯基)๏ผ在河南新郑国际机场用中文大赞浆面条๏ผ称自己可以一日三餐都吃ใ
视频๏ผโ赛考斯โ称已爱上中国 被问最爱的洛阳美食是๏ผ他回答๏ผ浆面条 可以天天吃丨新闻会客厅来源๏ผ中国新闻网
ใใ赛考斯的中国故事始于洛阳ใ1999年至2000年๏ผ他从美国交换到河南洛阳外国语学校任教ใ这里的美食和老友让他至今难忘๏ผ尤其是浆面条ใ
ใใ浆面条是洛阳民间传统小吃๏ผ又称โ浆饭โใใ韩非子ยท外储说右上ใ中记载๏ผ孔子学生子路任郈邑令时๏ผ用浆饭招待修路民工ใ相传๏ผ汉光武帝刘秀在洛阳郊外躲避王莽追兵时๏ผ食得浆面条๏ผ因此坊间也有โ刘秀浆面条โ之说ใ
ใใ浆๏ผ是发酵后散发酸味的绿豆豆浆๏ผ浆面条就是用这种酸浆煮制而成ใ民国时期๏ผ洛阳城区分布了军需浆坊ใ寺庙浆坊ใ清真浆坊等近30家๏ผ不少老浆坊历经几代传承至今ใ
โ赛考斯โ抵达河南新郑国际机场๏ผ与接机老友互动ใ 记者 李超庆 摄ใใ27年前๏ผ赛考斯在洛阳率先结识的同事๏ผ便是让他爱上浆面条的翟冠军ใ翟冠军曾在家中教他煮制浆面条๏ผ他认真记下笔记๏ผ狂食三大碗仍不觉饱ใ
ใใโ洛阳酸浆跟北京豆汁类似ใโ翟冠军告诉โ东西问โ๏ผ浆面条的特点就是酸๏ผ使用的酸浆是用绿豆做原料๏ผ浸泡膨胀后磨成粗浆๏ผ再过滤成浆水放在缸里自然发酵๏ผ直至产生酸腐味๏ผ便可舀来煮面条ใ
8月29日๏ผ翟冠军亲手为โ赛考斯โ做浆面条ใ 记者 阚力 摄ใใ他称๏ผ当时给赛考斯做的那顿浆面条๏ผ用了家里最大的铝锅和两桶酸浆ใโ洛阳人在家做浆面条๏ผ都会多做一些๏ผ吃不完留到下一顿ใโ
ใใ正如当地民谚云๏ผโ浆饭热三遍๏ผ拿肉都不换ใโ酸浆和面混合不仅不会变质๏ผ经二次加热发酵๏ผ味道还会更浓郁可口ใ
图为洛阳浆面条ใ 记者 阚力 摄ใใ28日午间๏ผ在洛阳城区的老雒阳面馆里๏ผ摆着两口大锅๏ผ食客端着出锅的白浆面条๏ผ在小料台前放完辅料๏ผ边走边沿碗口吃๏ผ大快朵颐ใ面馆老板王天喜说๏ผโ外地人用勺子๏ผ本地人用筷子๏ผ老洛阳饕客直接用嘴呲溜ใโ
ใใ王天喜是河南省级非物质文化遗产代表性项目โ老雒阳面食制作技艺โ代表性传承人๏ผ对浆面条煮制有着极其考究的要求๏ผ浆水即将起沫时๏ผ倒入食用油๏ผ顺时针方向进行搅拌๏ผ使油与浆水充分融合๏ผ浆水似开非开时下入面条๏ผ随后放入胡萝卜丝ใ芹菜ใ大绿豆等辅料๏ผ再拌入两勺โ灵魂伴侣โ韭菜花๏ผ才算制成一碗正宗的浆面条ใ
图为制作浆面条的备料ใ 记者 阚力 摄ใใ在洛阳๏ผ几乎人人会做浆面条๏ผ家家都吃浆面条๏ผ这碗面是当地饮食文化的代表之一ใ这正是彼时翟冠军在家为赛考斯做浆面条的原因๏ผโ饮食是最典型的民间文化๏ผ能够让他快速融入洛阳生活ใโ
ใใ如今๏ผ拉车卖浆的吆喝声ใ排队舀浆的场景๏ผ已成为古都的记忆ใ现在的浆面条๏ผ既能成为寻常人家餐桌上的主角๏ผ也可登上接待海内外宾客的高档菜单ใ
ใใ据悉๏ผ老雒阳面馆的浆面条一年能卖出200多万碗๏ผ更与烩面ใ胡辣汤等河南特色美食一道๏ผ被加工成方便包装๏ผ端上四方游子的餐桌ใ
图为洛阳浆面条ใ 记者 阚力 摄ใใ作为十三朝古都๏ผ洛阳素来不缺美食ใ王天喜用โ三大怪โ概括洛阳美食๏ผโ喝汤蹲在大门外๏ผ面条放坏才来卖๏ผ汤汤水水一道菜ใโ十余种汤类早餐多为路边小店所供๏ผ食客大多直接在店门口蹲食๏ผ浆面条发酵后产生酸味๏ผ常被外地人误认为是โ馊腐โ๏ผ24道汤汤水水๏ผ构成一桌美味的โ洛阳水席โใ
ใใ赛考斯洛阳此行的三餐中๏ผ便有这โ三大怪โ美食ใ一道道洛阳美食๏ผ揭开他尘封的味蕾记忆๏ผ老友相伴游故地๏ผ让他感慨โ纸短情长โใโ这不仅是美食๏ผ更是โ家โ的味道ใโ
ใใ29日晚๏ผ在洛阳的最后一顿晚餐๏ผ赛考斯的老同事白帆下厨为他做了一盆生汆丸子汤๏ผ翟冠军则亲手为他做了一碗浆面条ใ
白帆为โ赛考斯โ做生汆丸子汤ใ 记者 阚力 摄ใใ一碗浆面条๏ผ入口还是那个味道๏ผ咽下的是不舍和情谊ใ(完)
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ใใ河南洛阳8月30日电 题๏ผ一碗浆面条๏ผ为何让โ赛考斯โ念念不忘๏ผ
ใใ记者 阚力
ใใ8月27日๏ผ支持中国治沙事业的美国友人โ赛考斯โ(本名罗纳德ยท萨科尔斯基)๏ผ在河南新郑国际机场用中文大赞浆面条๏ผ称自己可以一日三餐都吃ใ
视频๏ผโ赛考斯โ称已爱上中国 被问最爱的洛阳美食是๏ผ他回答๏ผ浆面条 可以天天吃丨新闻会客厅来源๏ผ中国新闻网
ใใ赛考斯的中国故事始于洛阳ใ1999年至2000年๏ผ他从美国交换到河南洛阳外国语学校任教ใ这里的美食和老友让他至今难忘๏ผ尤其是浆面条ใ
ใใ浆面条是洛阳民间传统小吃๏ผ又称โ浆饭โใใ韩非子ยท外储说右上ใ中记载๏ผ孔子学生子路任郈邑令时๏ผ用浆饭招待修路民工ใ相传๏ผ汉光武帝刘秀在洛阳郊外躲避王莽追兵时๏ผ食得浆面条๏ผ因此坊间也有โ刘秀浆面条โ之说ใ
ใใ浆๏ผ是发酵后散发酸味的绿豆豆浆๏ผ浆面条就是用这种酸浆煮制而成ใ民国时期๏ผ洛阳城区分布了军需浆坊ใ寺庙浆坊ใ清真浆坊等近30家๏ผ不少老浆坊历经几代传承至今ใ
โ赛考斯โ抵达河南新郑国际机场๏ผ与接机老友互动ใ 记者 李超庆 摄ใใ27年前๏ผ赛考斯在洛阳率先结识的同事๏ผ便是让他爱上浆面条的翟冠军ใ翟冠军曾在家中教他煮制浆面条๏ผ他认真记下笔记๏ผ狂食三大碗仍不觉饱ใ
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8月29日๏ผ翟冠军亲手为โ赛考斯โ做浆面条ใ 记者 阚力 摄ใใ他称๏ผ当时给赛考斯做的那顿浆面条๏ผ用了家里最大的铝锅和两桶酸浆ใโ洛阳人在家做浆面条๏ผ都会多做一些๏ผ吃不完留到下一顿ใโ
ใใ正如当地民谚云๏ผโ浆饭热三遍๏ผ拿肉都不换ใโ酸浆和面混合不仅不会变质๏ผ经二次加热发酵๏ผ味道还会更浓郁可口ใ
图为洛阳浆面条ใ 记者 阚力 摄ใใ28日午间๏ผ在洛阳城区的老雒阳面馆里๏ผ摆着两口大锅๏ผ食客端着出锅的白浆面条๏ผ在小料台前放完辅料๏ผ边走边沿碗口吃๏ผ大快朵颐ใ面馆老板王天喜说๏ผโ外地人用勺子๏ผ本地人用筷子๏ผ老洛阳饕客直接用嘴呲溜ใโ
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ใใ如今๏ผ拉车卖浆的吆喝声ใ排队舀浆的场景๏ผ已成为古都的记忆ใ现在的浆面条๏ผ既能成为寻常人家餐桌上的主角๏ผ也可登上接待海内外宾客的高档菜单ใ
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图为洛阳浆面条ใ 记者 阚力 摄ใใ作为十三朝古都๏ผ洛阳素来不缺美食ใ王天喜用โ三大怪โ概括洛阳美食๏ผโ喝汤蹲在大门外๏ผ面条放坏才来卖๏ผ汤汤水水一道菜ใโ十余种汤类早餐多为路边小店所供๏ผ食客大多直接在店门口蹲食๏ผ浆面条发酵后产生酸味๏ผ常被外地人误认为是โ馊腐โ๏ผ24道汤汤水水๏ผ构成一桌美味的โ洛阳水席โใ
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ใใ29日晚๏ผ在洛阳的最后一顿晚餐๏ผ赛考斯的老同事白帆下厨为他做了一盆生汆丸子汤๏ผ翟冠军则亲手为他做了一碗浆面条ใ
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